Le plus vieux fromage du monde découvert dans un sarcophage chinois

Le fromage le plus vieux du monde a été découvert autour du cou d’une momie.

Un cercueil vieux de 3 600 ans a été ouvert au complexe funéraire de Xiaohe, en Chine, durant une excavation en 2003 lors de laquelle les chercheurs ont découvert le fromage enroulé autour du cou d’une femme momifiée.

S’il peut ressembler à un bijou, les chercheurs ont finalement conclu qu’il s’agissait du fromage le plus vieux du monde.

Qiaomei Fu, paléogénéticienne à l'Académie chinoise des sciences à Pékin, a déclaré à NBC News : "Le fromage ordinaire est mou. Ce n'est pas le cas ici. Il est devenu une poussière vraiment sèche, dense et dure."

Elle explique que le corps présent dans le cercueil avait été bien préservé grâce au climat extrêmement sec du bassin du Tarim.

Les échantillons prélevés lors de l’exhumation ont révélé que le fromage retrouvé était un fromage kéfir, qui se fabrique à partir de grains de kéfir fermentés, et les chercheurs précisent également que des traces de lait de chèvre et de vache ont été identifiées.