Tagtik

En wat doet die magische 'skyr' nu juist voor sporters?

21 March 2023 14:58 Skyr, het typische Ijslandse melkproduct, is hip en heeft ondertussen de winkelrekken in de zuivelafdeling veroverd. Het is een soort plattekaas en wordt volgens een typisch Ijslands procedé gemaakt: aan magere melk wordt zuursel (melkzuurbacteriën) toegevoegd. Nadien wordt de wei (vloeistof) via een intensieve methode gescheiden van de wrongel waardoor men een dikke stevige massa bekomt.