Vrouwelijke sterrenchef geeft Michelinster terug
Karen Keygnaert is de enige vrouwelijke chef met een Michelinster in Vlaanderen. Dit zal echter niet lang meer duren want in mei verhuist ze naar een nieuw restaurant met een laagdrempeliger concept. De Michelinster die ze voor het vijfde jaar op rij kreeg met haar restaurant A’Qi, geeft ze met veel plezier op voor haar verhuis van de Gistelsesteenweg in Brugge, naar de oude borstelfabriek aan de Steenkaai. Daar zal ze haar nieuwe restaurant Cantine Copine openen, dat in veel opzichten verschilt van haar huidige sterrenzaak: "Omdat we die Michelinster niet meer willen, beginnen we met een nieuw concept, onder een nieuwe naam. We willen een restaurant waar gezelligheid en ongedwongenheid vooropstaat", vertelt ze in Het Nieuwsblad. Ook het waarom van haar opmerkelijke verhuis, verklaart ze uitvoerig: "Als ik op restaurant ga, dan ga ik in de eerste plaats voor de gezelligheid. En ja, natuurlijk ook omdat ik dan eens niet zelf moet koken. Daar ben ik niet alleen in, de tijdgeest is veranderd. Mensen gaan vaker op restaurant, en het moet ook sneller gaan. De drempel van een sterrenrestaurant is voor veel mensen te hoog. Dat, in combinatie met de hogere kosten, maakt het ook financieel niet erg interessant." (SKWADRA by Tagtik/Source: Het Nieuwsblad/Illustration picture: PB)
